Obtención de un método y un producto a base de concentrado de proteínas de Quinoa y aceites esenciales

Resumen

La tecnología desarrollada se trata de un método para obtener un ingrediente en polvo a base de proteínas extraídas de la Quinoa con la adición de compuestos bioactivos. Este método podría usarse para obtener un nuevo componente para agregar a otros para complementar la dieta y el enriquecimiento del contenido nutricional.

La tecnología esta encarada en la producción a nivel industrial de un nuevo ingrediente para el mercado de los alimentos y los suplementos dietéticos, puesto que se trata de extraer la proteína de la quínoa y crear un compuesto emulsionado mediante la adición de aceites esenciales. Dentro del mercado de los suplementos existe una tendencia alcista con tasas de crecimiento de 9.5% y reflejando el éxito en un crecimiento inicial a nivel sudamericano en países como Brasil, Argentina o Perú. Por ello el mercado de los suplementos se proyecta a ganar USD 278,02 billones hasta el 2024. Se ha visto por otra parte que existe una tendencia de consumo hacia la alimentación saludable donde América del Norte representó el 28,5 % del mercado total. La creación de un nuevo ingrediente con propiedades saludables y un formato en polvo, genera la versatilidad de poder ser ocupado en diferentes sectores dentro del mercado de la industria alimentaria.

Palabras clave relacionadas

• Tecnologías para la industria alimentaria
• agropecuaria