Pedro Alejandro Bouchon Aguirre

Proyectos adjudicados

• DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL INGREDIENTS TO PRODUCE HEALTHIER BAKED FOODS. (2016) Fuente: Corfo, contrarto tecnologico (16CONTEC-64835) | Rol: INV. PRINCIPAL
• FOSTERING COLLABORATION BETWEEN PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE AND UNIVERSITY OF BIRMINGHAM TO DEVELOP PHD DUAL PROGRAMS WITH A SPECIAL EMPHASIS IN FOOD INNOVATION (2016) Fuente: Open Seed fund Open-UC (-) | Rol: DIRECTOR(A)
• FUNCTIONAL INGREDIENTS THROUGH CLEAN EXTRACTION PROCESSES (2016) Fuente: FIA (PYT-2016-0614) | Rol: INV. RESPONSABLE
• PLATAFORMA DE INNOVACIÓN EN ENVASES Y EMBALAJES PARA ALIMENTOS CO-INVENTA DIRIGIDO POR UNIVERSIDAD DE SANTIAGO. (2016) Fuente: Corfo (16PTECAE-66644) | Rol: COINVESTIGADOR(A)
• PROYECTO CORFO 15VEIPE-48042. LÍNEA 2=> VALIDACIÓN Y EMPAQUETAMIENTO DE INNOVACIONES - PROGRAMA DE INNOVACIÓN E I&D EMPRESARIAL PARA SECTORES ESTRATÉGICOS DE ALTO IMPACTO (2015) Fuente: CORFO (15VEIPE-48042) | Rol: DIRECTOR(A)
• CARACTERIZACIÓN TRIDIMENSIONAL INTERNA DE MATRICES MEDIANTE MICROTOMOGRAFÍA COMPUTARIZADA DE RAYOS X. (2013) Fuente: FONDEQUIP (EQM130028) | Rol: DIRECTOR(A)
• HEALTHY FOOD MATRIX DESIGN (2013) Fuente: PIA (ACT 1105) | Rol: DIRECTOR(A)
• UNDERSTANDING MICROSTRUCTURAL CHANGES OF STRUCTURED MATRICES DURING FREEZING AND ITS RELATIONSHIP TO OIL ABSORPTION DURING DEEP-FAT FRYING (2013) Fuente: FONDECYT (1131083) | Rol: DIRECTOR(A)
• BIODISPONIBILIDAD DE LÍPIDOS ESTRUCTURADOS EN EMULSIONES ESTABILIZADAS MEDIANTE CARBOHIDRATOS O PROTEÍNAS (2011) Fuente: VRI-PUC (VRI-Interdisciplina) | Rol: DIRECTOR(A)
• MINIMIZACIÓN DE LA FORMACIÓN DE ACRILAMIDA EN ALIMENTOS DE CONSUMO MASIVO EN CHILE (2011) Fuente: FONDEF (D10I1109) | Rol: COINVESTIGADOR(A)
• ROADMAP TO INTERNATIONALIZE AND ORIENT ENGINEERING EDUCATION TOWARDS INNOVATION AND ENTREPRENEURSHIP COLLABORATION (2011) Fuente: MIT International Science and Technology Initiatives (MISTI-Chile) | Rol: COINVESTIGADOR(A)
• TECHNOLOGIES FOR FURAN MITIGATION IN HIGHLY CONSUMED CHILEAN FOODS PROCESSED AT HIGH TEMPERATURES (2011) Fuente: FONDECYT (1110510) | Rol: COINVESTIGADOR(A)
• STRUCTURING GLUTEN AND STARCH MATRIXES TO UNDERSTAND THE RELATIONSHIP BETWEEN OIL ABSORPTION AND PRODUCT MICROSTRUCTURE DURING ATMOSPHERIC AND VACUUM FRYING (2010) Fuente: FONDECYT (1100581) | Rol: DIRECTOR(A)
• BIODISPONIBILIDAD DE LÍPIDOS ESTRUCTURADOS MEDIANTE INTERESTERIFICACIÓN ENZIMÁTICA EN MICROESTRUCTURAS ALIMENTARIAS. (2009) Fuente: VRI-PUC (VRI-Interdisciplina) | Rol: DIRECTOR(A)
• DESIGNING NEW FOOD MICROSTRUCTURES FOR FRYING AND VACUUM FRYING (2007) Fuente: FONDECYT (1070764) | Rol: DIRECTOR(A)
• PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE SNACKS DE VEGETALES CON BAJO CONTENIDO DE ACEITE MEDIANTE FRITURA A VACÍO (2007) Fuente: Fundación Copec-UC (CC052) | Rol: DIRECTOR(A)
• FORMACIÓN DE MICROESTRUCTURAS EN GELES ALIMENTARIOS AIREADOS (2006) Fuente: FONDECYT (1060713) | Rol: COINVESTIGADOR(A)
• MICROESTRUCTURA Y TRANSFERENCIA DE MASA EN EL ALMACENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS (2005) Fuente: FONDECYT (1050702) | Rol: DIRECTOR(A)
• EFECTOS DE EXTRACTOS DE QUILLAY EN CRECIMIENTO Y METABOLISMO DE SALMONES (2003) Fuente: FONDEF (D02I1043) | Rol: SUBDIRECTOR(A)
• CARACTERIZACIÓN DE LA SUPERFICIE DE ALIMENTOS=> APLICACIONES EN LA ESTABILIDAD Y ACEPTABILIDAD (2002) Fuente: FONDECYT (1020796) | Rol: DIRECTOR(A)

Tus publicaciones

• SCANNING ELECTRON AND TRANSMISSION ELECTRON MICROSCOPIES IN FOOD ANALYSIS Año: 2021
• BAKING EXTRUSION AND FRYING Año: 2021 Link: https://doi.org/10.1002/3527607579.ch8
• FOOD DEEP-FAT FRYING Año: 2021 Link: https://doi.org/10.1002/9783527634361.ch14
• INFLUENCE OF PHYSICAL AND STRUCTURAL ASPECTS OF FOOD ON STARCH DIGESTION Año: 2021 Link: https://doi.org/10.1007/978-3-030-03901-1_15
• EFFECT OF EXTRUSION TEMPERATURE AND FEED MOISTURE CONTENT ON THE MICROSTRUCTURAL PROPERTIES OF RICE-FLOUR PELLETS AND THEIR IMPACT ON THE EXPANDED PRODUCT Autores: Yadira Zambrano;Ingrid Contardo;María Carolina Moreno;Pedro Bouchon; Año: 2022 Link: https://doi.org/10.3390/foods11020198
• ROTARY-MOULDED BISCUITS: DOUGH EXPANSION MICROSTRUCTURE AND SWEETNESS PERCEPTION AS AFFECTED BY SUCROSE:FLOUR RATIO AND SUCROSE PARTICLE SIZE Autores: Molina, M.T.;Vaz, S.M.;Leiva, Á.;Bouchon, P.; Año: 2021 Link: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2021.100199
• THE CREAMING OF SHORT DOUGHS AND ITS IMPACT ON THE QUALITY ATTRIBUTES OF ROTARY-MOLDED BISCUITS Autores: Teresa Molina, M.;Vaz, S.M.;Bouchon, P.; Año: 2021 Link: https://doi.org/10.3390/foods10030621
• THE EFFECT OF ARABINOXYLAN AND WHEAT BRAN INCORPORATION ON DOUGH RHEOLOGY AND THERMAL PROCESSING OF ROTARY-MOULDED BISCUITS Autores: Molina, M.T.;Lamothe, L.;Gunes, D.Z.;Vaz, S.M.;Bouchon, P.; Año: 2021 Link: https://doi.org/10.3390/foods10102335
• MICROSTRUCTURAL CHARACTERIZATION OF VACUUM-FRIED MATRICES AND THEIR INFLUENCE ON STARCH DIGESTION Autores: Contardo, I.;James, B.;Bouchon, P.; Año: 2020 Link: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2020.100146